厳しい糖質制限をしなくても
ご飯を冷やして食べるだけでやせられる
冷ご飯ダイエット
が注目されています。
冷ご飯ダイエットとは？
冷ご飯ダイエットとは、
炊いたご飯を冷蔵庫で5時間ほど冷やして食べる
というダイエット法です。
冷やすとご飯の中のでんぷんが
難消化性でんぷん＝レジスタントスターチ
という物質に変わります。
レジスタントスターチには
- 普通の炭水化物よりも消化吸収されにくく
消化によって消費されるカロリー量が多い - 消化吸収されにくいので食後血糖値が上がりにくく
インスリンが分泌されにくくなるので脂肪の蓄積が防げる - 消化に時間がかかるため満腹感が得られやすい
- 次の食事による血糖値も上がりにくくするセカンドミール効果がある
- 一緒に食べた食べ物の糖や脂質を胚珠させやすくする
- 腸内で善玉菌のえさとなって腸内環境を整える
など、食物繊維に似た、
ダイエットをサポートする効果があります。
そして、もう一つ
レジスタントスターチは
腸内細菌によって発酵して
短鎖脂肪酸に変わる、という性質があります。
この短鎖脂肪酸にもダイエット効果があるんです。
短鎖脂肪酸とは？
油脂を構成する成分は、
炭素がつながっている数によって
炭素数12以上：長鎖脂肪酸
炭素数8～10個：中鎖脂肪酸
炭素数6個：短鎖脂肪酸
と呼ばれています。
一般的な油は長鎖脂肪酸で、
ココナッツオイルに含まれていて
分解されやすく太りにくい、と言われてるのが
中鎖脂肪酸。
そして短鎖脂肪酸には
脂肪細胞に働きかけて、
脂肪の蓄積を抑制するという効果があります。
食べものからは摂りにくい短鎖脂肪酸
短鎖脂肪酸が含まれている食べ物は限られており、
含まれている食べ物は酢やバターなど、
それ自体をたくさん摂ることが難しいものです。
そこで短鎖脂肪酸は、食べ物で摂るよりも
腸内細菌によって体内で作り出したほうがよいのです。
短鎖脂肪酸に変わるのは、
★
水溶性食物繊維
オリゴ糖
レジスタントスターチ
