生活

モスバーガー全粒粉バンズにリニューアルで栄養は変わった?(アジアンカレーモスバーガーの感想も)



今年モスは45周年で、
バンズを全粒粉にリニューアルしました。


全粒粉は、
小麦の外皮や胚芽部分を残したまま、
粉に挽いたものですが、


全粒粉使用のバンズに変えたことで
モスのハンバーガーの栄養は変わったのでしょうか?


ちょっと気になったので、調べてみました。



モスの全粒粉バンズってどんなもの?


モスバーガー公式サイトによると、


全体の12%を全粒粉にし、
また、小麦粉の内3%を国産小麦にしたそうです。



全粒粉バンズ、といっても
100%全粒粉というわけではありません。


また、ナチュラルローソンの低糖質パンのように
低糖質をうたっているわけでもないですね。


リニューアル前とリニューアル後で栄養は?


全粒粉を使用することでまず期待されるのは、


  • 糖質が減りその分食物繊維が増えること

  • 外皮や胚芽にふくまれるビタミン、ミネラル類が増えること



ですが、その点はどうなっているのでしょうか?



モスバーガーの代表的なメニュー
「モスバーガー」を例にとると


まず、炭水化物、食物繊維、糖質については


リニューアル前(2016年5月時点)

354kcal

炭水化物 38.9g 食物繊維 2.5g

→糖質 37.4g


リニューアル後(2016年7月11日時点)

361kcal

炭水化物 39.5g 食物繊維 2.9g

→糖質 36.6g


※炭水化物=糖質+食物繊維の式から、
糖質を計算したものです。
糖質についてはモスの公式サイトには直接記載されていません。


また、ミネラル類とビタミン類は次のようになっています。


ミネラル類

ナトリウム 829mg → 845mg
カリウム 369mg → 339mg
カルシウム 39mg → 30mg
リン 165mg → 144mg
鉄 1.3mg → 1.2mg


ビタミン類

ビタミンA(レチノール活性当量) 36μg → 32μg
ビタミンD 0.2μg → 0.3 μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 1.8mg → 1.8mg
ビタミンB1     0.16mg → 0.16mg
ビタミンB2 0.11mg → 0.10㎎
ナイアシン(ナイアシン当量) 2.6mg → 2.8㎎
ビタミンC 10mg → 11㎎


食物繊維については少しは増えていますが、

ミネラルやビタミンは、増えたものも減ったものもあります。


今回のリニューアルで「モスバーガー」は、
バンズだけではなく、ミートソースの味付けも変わっているので、
糖質やナトリウム量などは、ソースに影響されている可能性もあります。



いずれにしても、違いは微差なので、


全粒粉になったから、
今までよりも食物繊維や
ミネラルやビタミンが多く摂れる


と言えるほどではないみたいです。


やっぱり、12%くらいでは、
そんなに影響ないんですね。


全粒粉バンズは「香ばしさをプラスする」
意味が大きいのだと思います。


期間限定アジアンカレーバーガー



モスのネット会員対象に、
クーポンを使って、


期間限定メニューのアジアンカレーモスバーガーを食べましたので、


その感想も書いておきます。


写真で見ると
バンズに、全粒粉のツブツブが見えますね。




「モスバーガー」の、
ミートソースがカレーソースに変えた感じです。


カレーソースは
ミートソースよりもゆるいのか、



食べにくい(笑)


フォークやスプーンで
ある程度カレーソースをすくったりしたほうが
いいです。


インドネシア料理で使うスパイス「サンバル」なお11種類のスパイスと
ココナッツの香りがある、アジアンテイスト、ということなのですが、


ココナッツの風味はそこまで感じなかったです。






アジアンテイストってどちらかというと
牛肉よりも、豚肉や鶏肉のイメージがあるので、
パティが牛肉というのも、
あまりアジアっぽさを感じない理由かも。


チキンフィレにカレーソース、
の方がアジアっぽい気がします。


(本当は、東南アジアにも牛肉料理はあるし、
逆にインドネシアの大部分の場所では豚肉は食べないので、
単なるイメージなんですが)


全粒粉バンズは、独特の風味はありますが、
特に違和感なく、
やわらかさなどは、精白粉バンズとほぼ変わらないと思います。