9月19日、twitterのトレンドで見たのが山本ゆりさんのこのツイート、Pasco（パスコ）の超熟イングリッシュマフィンに、
マヨネーズ、ベーコン、生卵を入れてトースターで焼く、『ベーコンエッグマフィン』。
これ、めちゃくちゃ美味しくて簡単で、本でもテレビでも紹介したけど伝えたい…！
①超熟イングリッシュマフィンにぐるりと切り目を入れ、むしりとる
②マヨネーズ絞ってベーコン敷いて、室温に戻した卵を割って塩をふる
③アルミホイルに乗せてトースターで5分、はずして5?6分焼く。完成！コツ↓ pic.twitter.com/6W1eIpGF9x
— 山本ゆり（syunkon） (@syunkon0507) 2018年9月18日
すごくおいしそうなので、作ってみました。
作り方は、このツイートの他
アメブロや、
https://ameblo.jp/syunkon/entry-12145579509.html
今までテレビでも紹介したことがあるそう。
「むしりとる」
という表現が、なかなか大胆です（笑）。
目次
Pasco超熟イングリッシュマフィンで『ベーコンエッグマフィン』を作る！
（1人分）
Pasco「超熟・イングリッシュマフィン」 1個
ベーコン 普通の1枚分
卵 1個
マヨネーズ 適量
塩、黒こしょう
１．卵は室温に戻しておきます。
２．イングリッシュマフィンの表面に、ふちにそって包丁でぐるっと切れ目を入れて中身を「むしりとり」ます。
３．マフィンの穴に、マヨネーズを絞り出して、ベーコンを敷き、生卵を入れます。塩、黒こしょうを振ります。
４．オーブントースター（200℃～220℃に入れて、アルミホイルを載せて5分、アルミホイルを外してさらに5、6分焼きます。
準備
卵を室温に戻しておきます。私は冷蔵庫からだして30分おきました。
卵が冷たいと、なかなか火が通らなくて、その前にパンが焦げてしまいます。
トースターはすぐに温度が上がるので、余熱はしなくていいみたいです。
マフィンの中身をくりぬいて、具を入れる
マフィンの縁に沿って切れ目を入れるのは普通の包丁か、ペティナイフがあれば、そちらが使いやすいと思います。
テーブルナイフでは、かなりやりにくいです。
底に穴を開けないように注意して、ぐるっと切れ目が入れば、わりと簡単に中身が抜けます。
がっ。
超熟のイングリッシュマフィンって、もともと、間に具が挟めるように切れ目が入っているんですね。
これで生卵入れて大丈夫なのか・・・？
山本さんも、ここには触れていなかったし、どうなんだろ。
とりあえず、底にマヨネーズを絞りだして（好みの量で。カロリー計算した時に計ってみたら私は7gくらいでした。）、
ベーコンで切れ目を覆うようにして、
アルミホイルを敷いた天板に、マフィンを載せて、割った卵を入れます。塩こしょうを振りますが、ベーコンとマヨネーズに塩気があるので、塩はなくてもいいかも。私は塩は省いています。
生卵を入れてから、手で持って、天板に置くのは大変です。生卵がこぼれてしまうかもしれませんので、天板に置いてから卵、です。
ホイルを敷くのは、万が一中身が流れ出てしまった時の予防です。
上からアルミホイルをかぶせます。
トースターで焼く
トースターに入れて、200～220℃くらいで、まず5分焼きます。
その後、上のアルミホイルを外してさらに5、6分焼きます。
竹串などで刺してみて、黄身の火の通り具合は、好みでとろとろでもいいし、
お子さんが食べる場合は、垂れないくらいにしっかり火を通すと食べやすいですね。
くり抜いた中身は？
twitterでは、
くり抜いた中身は、後半の5分で一緒に焼くとあったのですが、
その辺りの焼き加減は好みですが、私は3分くらいであまりカリカリにしないでいただきました。
Pasco超熟イングリッシュマフィン「ベーコンエッグマフィン」完成！
気になっていた、もともと入っている切れ目から卵が流れ出ることもなく、ちゃんとできました。
食べると、ご本人が、「本でもテレビでも紹介したけれどみんなに知ってほしい！」とツイートしたのが分かるー！
これ、すごいおいしいです。
マヨネーズ、ベーコン、卵、って市販の総菜パンでも鉄板の組み合わせなのですが、すごく完成度高い味になります。
これくらい火が通っていればお弁当に持って行っても大丈夫だし、
焼きたてを食べるならもっとトロトロでもいいかも。
アレンジとしては、
溶けるチーズをのせたり、
底にポテトサラダを敷いたり。
残って煮詰めたカレーを入れてその上に卵、というのもおいしそうです。
山本ゆりさんレシピの『ベーコンエッグマフィン』のカロリーは？
材料からして、低カロリーではないだろうなと予想はできますが、計算してみました。
卵1個(60g） 91kcal
ベーコン 16g 65kcal
マヨネーズ7g 50kcal
合計 358kcal
※超熟イングリッシュマフィンは「くり抜いた中身も食べる」前提で、1個分で計算しています。
軽食１食分くらいのカロリーはあります。実際、小ぶりに見えるけれど食べるとかなり満足感ありますし。
糖質、たんぱく質、脂質はしっかり含まれていますが、繊維質やビタミン類は不足しますので、組み合わせる飲み物やサラダなどでカロリーの収支や、栄養のバランスを取ったらいいですよね。
山本ゆりさんの本はこちら。
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本は、おもにムック形式でいっぱい出ているのですが、
「めんどくさくない献立」というタイトルに惹かれてこちらをご紹介しました。
山本ゆりさんレシピの『ベーコンエッグマフィン』まとめ
作り方は
Pasco超熟イングリッシュマフィンを丸くくりぬいて、
マヨネーズを底に塗り、
元々横に入っている切れ目をおおうようにベーコンをしいて
卵を入れてトースターで、2段階で焼く、
という簡単なもの。
卵の火どおりは、お弁当に持っていくとか小さなお子さんが食べるとき以外は、お好みで黄身が流れ出るくらいでもいいでしょう。
