生活 レシピ

ジップロックでごはんを炊くのは危険!やっちゃだめ。

2016年10月17日

以前、テレビ番組「この差ってなんですか?」で
食品用密閉袋でご飯を炊く方法が紹介されましたが、


食品用密閉袋の代表的なブランド、
ジップロックの食品用密閉袋ではご飯は炊けません!

ジップロック、という特定の製品だけではなく、ほとんどの食品用密閉袋ではご飯を炊けません。


その理由は・・・?

※「ジップロック製品」の中でも、電子レンジでご飯を炊くための密閉容器で、電子レンジでご飯を炊くのは問題ありません。


 


密閉袋を使ったご飯の炊き方とは?


まず、紹介されたご飯の炊き方を確認しましょう。

【準備するもの】

食品保存用密閉袋 1枚
お米     1合
水      200cc

鍋、水、火元


※2合よりも多く炊く場合は、
1合ずつ別の袋にします。


【作り方】

米を洗って水を切り、
食品保存用密閉袋に洗った米と
分量の水を入れ、


すこしだけ空気を残して口を閉じ、
沸騰しているお湯の中で20分間湯せんします。


このやり方をテレビで見た人が、
家でやろうと思ったかどうかは分かりませんが、


キャンプなどの時は災害の時に便利だな、


と思った方も多かったのではないかと思います。
(紹介したのがNPO法人東京都キャンプ協会 副理事長の方でしたし)


ですが、


ジップロックって、樹脂製の袋ですよね?


耐熱温度は大丈夫なのでしょうか?


ジップロック社の製品の裏書きを見ると


電子レンジ、オーブン、グリル、
オーブントースター、直火、
鍋などでの煮沸や湯せんには使用しないでください。



と書かれています。

zipplock

そして、製品情報を見ると、
耐冷温度は-70℃とありますが、
耐熱温度は記載されていません。

zipplock-1

そこで、旭化成の公式サイトで
ジップロックの商品情報を見たところ


  • 耐熱温度は、お手軽パックを除いて約100℃

  • 直火に掛けた鍋に入れての湯せんはできない(鍋に触れた部分が100℃を超える可能性があるため)


とありました。


製造会社が、「こういう使い方をしないでください」
と言っている使い方で、口に入れるものを料理するのは
やめたほうがよいでしょう。


普通にご飯を炊くのなら、運が良ければ
100℃を超えず、袋が溶けることはないかもしれませんが、


炊き込みご飯で、鶏肉や油揚げなど、
油分のあるものを入れて加熱すると
中身の温度が100℃を超える可能性があり、


さらにリスクが高くなります。


でも番組では、
炊き込みご飯や
カレーも密閉袋で作れる、
紹介していましたね。


電子レンジ調理も注意が必要


旭化成プロダクツのホームページでは、

電子レンジ加熱できますか?という質問に対して


加熱を想定した製品ではありません。電子レンジ加熱にはご使用いただけません。
「フリーザーバッグ」、「イージージッパー®」、「スタンディングバッグ」はレンジで解凍までお使いいただけますが油分の多い食品は耐熱温度を超えることがありますので、レンジでは解凍しないでください。



ご飯を炊ける・料理ができるポリ袋はあるの?


湯せんでの料理に使えるのは、
高密度ポリエチレン(HDPE)の袋です。


見た目の特徴は半透明で薄手で
シャカシャカしています。


この「アイラップ」などは、商品パッケージに、「湯せんボイル」と書いてあります。



電子レンジで使うときには、破裂を防ぐために密閉してはいけないのですが、
湯せんなら口を閉じて良いそうです。


実は耐熱温度が高い密閉袋があるのでは・・・?


番組では、「ジップロック」と言ったわけではなく、
食品保存用の密閉袋、といっただけなので、


ジップロックではなく、耐熱温度が高い食品用密閉袋が
もしかしたらあるのかも?


と思ったのですが、


今のところ、高密度ポリエチレンの袋で、ジッパー式で密閉できるものは見つかっていません


見つかりました!



素材はポリプロピレンで耐熱温度100~140℃なので、
湯せんにかけて、鍋肌に触れても大丈夫。




コンテナーでご飯を炊くことはできる?


ところで、ジップロックには、密閉袋ではなく、
コンテナータイプの保存容器があります。
このコンテナーを使って電子レンジでご飯を炊く、という
情報もネット上には多くあります。


コンテナ―タイプの場合は、電子レンジ調理が可能、
となっていますのでこちらは大丈夫そうですが、


蓋をぴったりしめてはいけない、という点と
容器と炊くごはんの量に注意が必要です。


でも電子レンジを使ったからといって、すごく早く炊けるわけではなく、
炊くのに12分、蒸らすのに10分くらいはかかるので、


1/2カップなど、ごく少量をどうしても炊きたい、
という場合は、あまり必要ないのかなーという気がします。


ジップロックでごはんを炊くのは危険!やっちゃだめ。 まとめ


同じ湯せん料理でも、


低温調理法の鯖の味噌煮のように、65℃以上に温度を上げない方法であれば、
沸騰させないように気を付けていれば大丈夫かもしれませんし、


直接鍋に袋が触れないように皿を敷くなどの方法もありますが、


ご飯を炊く場合は、ずっと沸騰したお湯につけておきますので、
ジップロックではやらない方がいいです。


気を付けてください!


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