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イギリスのイースター菓子「ホットクロスバンズ」の由来と作り方

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漫画「聖☆お兄さん」の人気で
日本でも広まってきているイースター。


まだハロウィンほどメジャーではなく、
イースターって何するの?とピンとこない点もありますが、

イースターにも、「決まってこれを食べる」
という行事食のようなものもがあるんです。


今回はイギリスで食べられている
ホットクロズバンズについてご紹介します。


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ホットクロスバンズとは?


ホットクロスバンズは、イギリスで、
イースター前の金曜日(グッド・フライデー)に
食べる菓子パン。


とはいえ、スーパーマーケットなどでは
一年中売られているくらい、人気があります。


ドライフルーツが入った、
ミルク・卵入りのパン生地で、アイシングが
かかっている、というと


日本では「アップルリング」が近い味かもしれません。


イースターは
昔は、冬が終わり、草が生え生き物が生まれる
春になる、春分を祝う行事が、


キリスト教が広まるにしたがって、
十字架にかけられたイエス・キリストの復活を祝うことを
合わさってきたものですが、


ホットクロスバンズも、
ギリシャ、ローマ時代は春分を祝う祭りに
焼かれていた菓子パンから、


12世紀ごろ、
キリストが十字架にかけられた日(グッド・フライデー)
に、修道士が、


十字架にちなんで、十字架の模様を付けたパンを
貧しい人々に配ったことから、


グッドクロスパンになった、と言われています。


(BBCのサイトから写真をお借りしました)


ホットクロズバンズの作り方


【材料】

9個~10個

  • 強力粉 125g

  • 薄力粉 125g

  • 砂糖 25g

  • バター 30g

  • 卵 1/2個

  • ドライイースト 小さじ1

  • シナモンパウダー 小さじ1/2

  • ナツメグパウダー 小さじ1/4

  • ジンジャーパウダー 小さじ1/4

  • 塩 小さじ1/3

  • 牛乳 100ml

  • オレンジ 1/2個

  • レーズン40g、カレンツ20g、グリーンレーズン20g

  • つや出し用の溶き卵+水 適量

  • ☆砂糖 大さじ1

  • ☆水 小さじ1




【作り方】

1.バターを室温に戻します。
オレンジを絞り、オレンジの皮はグレイターで
表面のオレンジ色の部分のみおろしておきます。


強力粉、薄力粉を振るいます。
オーブンを200度に余熱します。


2.ふるった粉、砂糖、室温に戻したバター、
卵、ドライイースト、牛乳、オレンジのしぼり汁、
おろしたオレンジの皮、シナモン、ナツメグ、ジンジャー
をボウルに入れて混ぜます。


3.10分くらいこねてからドライフルーツを入れて
さらに軽くこねます。


4.濡れ布巾をかけて30℃で40分程度
一次発酵させます。


※ここまでの作業をホームベーカリーを利用して
作ってもよいです。
ドライフルーツを入れますので、
レーズンパンコースや、
ドライフルーツの投入口を使うなど、
その機種の性能と使い方によって作業してください。


5.ガス抜きをして、9個から10個に分けて丸めます。
オーブンペーパーを敷いたタルト型に均等に間をあけて
並べます。


濡れ布巾をかけ、30分くらい
二次発酵をさせます。


6.溶き卵をはけで生地の表面に塗り、
オーブンで15分焼きます。


7.バンズの粗熱がとれたら、
アイシングの材料を混ぜ合わせて、
バンズの表面に十字模様を描きます。


ホットクロスバンズの歌


ホットクロスバンズには、
マザーグースの歌もあります。


【歌詞】


Hot Cross Buns

Hot Cross Buns

One a penny, two a penny

Hot Cross Buns


1.If your daughters do not like them give them to your sons


2.If you have no daughters give them to your sons


3.Give them to your daughters, give them to your sons


(日本語訳)

「ホットクロスバンズ

ホットクロスバンズ

1個で1ペニー、いやいや2個で1ペニー(安いよ!といった意味でしょう)

ホットクロスバンズ」


という、売り文句で、


続きは、


1.お嬢ちゃんが好きじゃなくても坊ちゃんに


2.お嬢ちゃんがいないなら坊ちゃんに


3.お嬢ちゃんにも坊ちゃんにも


の3パターンあります。


ここでいう、お嬢ちゃん、坊ちゃんは、
(話しかけている相手の)娘、息子、という意味です。





この動画はパターン2の歌詞です。


歌詞は繰り返しが多く簡単で、
歌詞に合わせて、


手で十字架を作る、
1ペニー、2ペニーと、指で1、2と数を示す、


というて子どもの手遊びにもなっています。


ところでイースター、グッド・フライデーっていつ?


イースターは毎年同じ日ではなく、


その年の春分後の、
最初満月の後の日曜日、


となっています。



グッド・フライデーは、イースター直前の金曜日です。


2017年は、


春分の日が3月20日、その後の最初の満月は4月11日、
満月後の金曜日は4月14日
日曜日は4月16日です。


2017年のグッド・フライデーは4月14日、
イースターは4月16日、ということになります。


国や地域、宗派によっては
太陽暦ではないカレンダーで計算することも
あるそうですが、


一般的には、普段使っている太陽歴のカレンダーで
考えてよいそうです。


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