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【味付きゆで卵】殻があっても塩味が付く理由・塩分の量は?

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コンビニやスーパーで売っている
味付け卵(塩味付きゆで卵)って
どうやって塩味がついているんでしょうか?

また塩分はどれくらい入っているの?


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味付きゆで卵に塩味がついている理由


味付きゆで卵って、
殻付きなのに、黄身の中まで
塩味がついてますが、


どうやって味を付けているんでしょうか?


卵の殻は、中でひよこが育つときに酸素が必要なので、
無数の小さな穴が開いています。


そのため、14時間以上、濃度の濃い塩水につけると
殻の穴から塩分が浸透して
塩味がつきます。


味付きゆで卵の塩分はどれくらいなの?


食べてみると、
けっこうしっかり塩味がついているので、


塩分はどれくらいなのか気になりませんか?


成分表を見てみましょう。


これは、JA全農たまご株式会社の
味付きゆで卵。

味付きゆで卵 塩分

近所のAEONで売っています。


製品情報を見ると、


味付きゆで卵 塩分

ナトリウム量230㎎(食塩量0.6g)

と書かれています。


セブンイレブンの味付きゆで卵(伯方の塩使用)は
1個当たりのナトリウム量は224㎎です。


ナトリウムとは、食塩に含まれる成分の中の1つのミネラルで


ナトリウム量(mg)×2.54÷1000=食塩相当量(g)


という食塩の量への換算式があり、
セブンイレブンの味付きゆで卵の場合は、食塩は0.56gとなります。


2016年4月に食品表示法が施行され
今後、食品の成分表示では、ナトリウム量や、ナトリウム量と食円相当量の併記ではなく、
食円相当量で表示されることになりました。


加工品に関しては5年の猶予期間があるので、
完全に移行するのは2020年以降になります。




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1日の食塩摂取量は?


現在、厚生労働省が公表している
「日本人の食事摂取基準」での1日当たりの
食塩摂取量の目標値は、


男性:8g未満
女性:7g未満


となっています。


味付きゆで卵の作り方


味付きゆで卵の作り方は
ゆで卵を塩水に漬けるだけなので、
家庭でも作ることができます。


1.ゆで卵を作ります。


2.容器に卵が完全に浸る量の水と
完全に溶けきらずに残る量の塩を入れ、
ゆでた卵を浸し、冷蔵庫で14時間~24時間置きます。


※ゆで卵を作るときに殻にヒビが入らないように気を付けてください。


上手なゆで卵の作り方はこちら。


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