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過熱しても牡蠣に当たった・症状と原因とは?

読了までの目安時間:約 6分

生食ではなく、過熱した牡蠣にあたった、
ということもあるんですね。


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東京都の30代女性の体験談です。


加熱して食べた牡蠣にあたった・・・


2014年年明け早々、
牡蠣にあたりました。


それは二度と経験したくない出来事でした。


世間ではお正月という時期で、
もちろん近くの病院なども年始休みに入っていました。


私は、鯖や海老や牡蠣に当たるといった事が
今までなく、


インフルエンザに罹ったことも、
食中毒になったこともなく、


まさか自分が牡蠣にあたるなんて、
その時は全く思っていませんでした。


その牡蠣は、広島産の生牡蠣で、友人から送られてきたものでした。
初めて目にする殻付き牡蠣に興奮しつつも、
調理方法を教えてもらい調理しました。


その時は沸騰した湯に殻ごと牡蠣をいれて
火を通すという作業をしていきました。
そうすることにより、殻が自然と開き身を取り出しやすくなります。


この時期の牡蠣は生でも食べれる
という話を聞いていたのですが、
少し怖かったので加熱して頂く事にしました。
もちろん、90度以上の熱処理をしていました。


しかし6時間後、事件はおこりました。
夜中の12時、突如激しい腹痛に見舞われ目が覚めます。
この痛みはなんだろう・・・。と思い間もなく、
吐き気に襲われ急いトイレに立つ余裕さえなく近くのゴミ箱へ。


もの凄い気持ち悪さと、
腹痛で段々と冷や汗が出てきます。吐いたものは間違いなく牡蠣。


まさかこの私が牡蠣に当たるなんて!?と思いました。
熱が出ないようで、とにかく吐き気と腹痛。


吐いてしまえば治まるのではなかろうかと
トイレに居座ること1時間。


ようやく吐き気が治まったかと思えば、これ以上ないくらいお腹が激痛に。
布団の中で丸くなり必死に痛みに堪えること4時間・・・。
痛いながらもとにかく助けを呼ばなくてはと、
隣にいる母の携帯電話を鳴らす。もう起き上がる事すら出来なく電話をかけるのに必死な私。


この時、既に朝の5時。こんなによく耐えたものだ。


ようやく母が異常な事態を把握。
まさかの正月に救急車を出動させる。


結局救急車を呼ぶならば早い段階から呼べばもっと早くに楽になれたのに、
何故こんな時に我慢したんだろう・・・
と後になって思いました。


ただ、初めて経験する痛みではあったが、
もう少ししたら治まるのではないだろうか、
と思い込みがあったのも事実です。


このような連休などは救急の病院などは当番制になっているため、
自分で動けない状態であったら救急車を呼んだほうが
的確に当番の病院に連れて行ってくれるので処置も早いという経験をしました。


もちろん、動けない状態が前提ではあるが、
牡蠣でのウィルス性胃腸炎は本当に痛みが激しいので、
恥ずかしい気持ちはあるかもしれませんが、


救急車を呼んで病院へ連れていってもらうのがベストではないでしょうか。


牡蠣に当たる原因とは?


牡蠣にあたる原因としては、



貝毒

ノロウイルスによる感染性胃腸炎

腸炎ビブリオ菌


の3つが代表的です。



3つの潜伏期間は、


食後、
貝毒で30分~20時間程度
ノロウイルスで24~48時間程度
腸炎ビブリオで2~36時間程度、


となっており、


貝毒にあたった場合は、胃腸症状の他、
しびれが出ることもあります。


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加熱してもあたるの?


貝毒は、貝が毒を持った植物プランクトンを餌として食べて
蓄積した毒なので、加熱・非加熱にかかわらず
当たるときには当たります。


ただし、一般に市販されている貝の場合、
検査体制が確立していますので、
貝毒が含まれる貝が販売されていることはまずない、
と考えて良いでしょう。


多くの場合、牡蠣にあたる原因は、貝毒ではなく、
細菌やウイルスによるものです。


ノロウイルスと腸炎ビブリオは

熱湯の場合は
2分程度、


フライの場合は180度の油で4分以上の過熱で
不活性化すると言われてます。


また、病原性大腸菌O-157は、ベロ毒素という毒素を出します。
ベロ毒素は80℃で10分程度で加熱すれば非活性化するそうです。


過熱したとしても、
貝が開いた程度では、細菌が残っている可能性が
ある、ということですね。


牡蠣アレルギーの場合


牡蠣に細菌やウイルスがついていなくても
牡蠣アレルギーによって、嘔吐、下痢、蕁麻疹などの
症状が出ることがあります。


細菌やウイルスが原因の場合は
数時間以上の潜伏期間がありますが、


アレルギー症状は、食べてから比較的早い時間で
症状が出ます。
また、生ガキ、牡蠣料理だけではなく、
オイスターソースなど、「牡蠣の成分がはいっているもの」
でも症状が出ることがあります。


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